簡要分析定制廚房設備的選用原則
發(fā)布時間：2021-04-08
簡要分析定制廚房設備的選用原則
1、保證餐飲供應能力
我們應該確定廚房的大小，我們需要多少生產(chǎn)能力，我們可以保證多少人吃。其次，要了解主菜、酒店的經(jīng)營模式，然后確定定制廚房設備的技術功能、指標、數(shù)量等細節(jié)。我們應該為廚房選擇合適的設備。
2、符合酒店檔次特點
根據(jù)實際需要確定設備的類型、類型、數(shù)量和材料，還需要考慮操作規(guī)模、操作等級和廚房環(huán)境的匹配。不匹配高低，符合品位要求。
3、環(huán)境保護與健康的原則
定制廚房設備，特別是與食品、餐具接觸的定制廚房設備和機械設備，應符合衛(wèi)生、環(huán)保要求，不污染食品、餐具，影響老年人的健康。
定制廚房設備
4、根據(jù)面積和空間進行選擇
在有限的結構空間內(nèi)，設備的類型、尺寸和數(shù)量應與實際環(huán)境條件相適應。有時需要更換小型設備，減少類似設備的數(shù)量，以保證實際需要。
5、根據(jù)工藝需要配套設備
根據(jù)餐飲產(chǎn)品的菜系、工藝要求、風格、特色、需要選用專用的配套設備。
6、配齊相關設備
工藝需要專用設備，還需要滿足功能需要的配套設備。在大多情況下，經(jīng)營者只會提出所需要的主要設備，如爐具、蒸柜等。
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